Anche se la notizia è buona solo a metà (leggete l’articolo), ogni novità contro l’inquinamento di Pechino (come di altre città) merita attenzione. Noi le abbiniamo la ricetta di una torta verde.

Beijing creates anti-smog police to tackle air polluters (theguardian.com)

Torta di zucchine
Ingredienti:
3 uova
300 g di zucchine
200 g di farina 00
100 g di farina di mandorle
160 g di zucchero
100 g di nocciole
100 ml di olio
1 bustina di lievito
scorza di limone grattugiata
Preparazione
Grattugiare le zucchine con una grattugia a fori grossi e lasciarle scolare.
Montare i rossi con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere la scorza grattugiata del limone e l’olio. Amalgamare bene e unire le nocciole tritate e le farina con il lievito. Infine aggiungere le zucchine grattugiate, ben strizzate, e gli albumi montati a neve (mescolando dal basso in alto).
Versare in uno stampo, predisposto, di 26 cm di diametro e cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 45 minuti.
Una volta cotta, sfornare la torta alle zucchine e lasciare raffreddare nella teglia prima di servirla.

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