Oggi ci concediamo un momento di leggerezza e rendiamo omaggio a una grande attrice, Meryl Streep, attualmente nelle sale con il film Florence.
Ricordate un film di qualche anno fa, Julie and Julia? Meryl Streep impersonava Julia Child, l’autrice di un ricettario che portava la cucina francese negli Stati Uniti.
La Reine de Saba è una di queste ricette.

Florence (comingsoon.it)

Julie and Julia (mymovies.it)

Reine De Saba
Ingredienti:
120 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di rum (oppure di caffè o di orzo solubile)
120 g di burro morbido
160 g di zucchero (più un cucchiaio)
3 uova
100 g di farina di mandorle
130 g di farina 00
per la glassa e per decorare:
60 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di rum (o di caffè o di orzo solubile)
80 g di burro
50 g di mandorle a scagliette
Procedimento
Togliere il burro dal frigo almeno mezz’ora prima.
Fare fondere il cioccolato, tagliato a scaglie, a bagnomaria insieme al rum.
Montare il burro con lo zucchero (160 g) fino a che diventa cremoso. Separare i tuorli dagli albumi e aggiungere i tuorli al burro un po’ alla volta, sempre mescolando e montando.
Aggiungere anche il cioccolato fuso e poi la farina di mandorle. Amalgamare fino ad ottenere un composto denso e cremoso. Amalgamare la farina al composto, un cucchiaio alla volta, unendo il successivo quando il precedente è ben assorbito.
In un altro recipiente, montare gli albumi a neve e quando saranno bianchi e spumosi, unire il cucchiaio di zucchero.
Unire, un po’ alla volta, gli albumi al composto, mescolando dal basso verso l’alto.
Trasferire il composto nella teglia (20/22 cm di diametro) già predisposta e livellare con un cucchiaio. Infornare a 180° e cuocere per 25 minuti. Con uno stecco controllare che i bordi siano cotti, mentre la parte interna della torta dovrà restare umida.
Spegnere il forno, aprirlo, e lasciare la torta ancora qualche minuto. Poi farla intiepidire, prima di toglierla dalla teglia.
Procedimento per la glassa
Fondere il burro a bagnomaria. Fondere anche il cioccolato tagliato a scaglie, con il rum.  Unire poco alla volta il burro al cioccolato, mescolando con attenzione.
Quando la glassa avrà raggiunto una consistenza fluida ma non liquida, versarla al centro della torta (ormai fredda) e ruotare la Reine delicatamente, per favorirne la copertura.
Decorare con le scagliette di mandorle.

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